/ / Hvilke mejeriprodukter kan fryses i fryseren

Hvilke mejeriprodukter kan fryses i fryseren

Den protein fermenterede mælkeprodukt, der produceresved opvarmning af surmælk eller kærnemælk, med efterfølgende adskillelse af valle - ostemasse. Dens andel af fedt, der er indeholdt i fedt (17%) fed (7-9%) og fedtfattig hytteost (ikke mere end 2,5%). Anvendes som et selvstændigt produkt eller som ingrediens til fremstilling af retter - pandekager, ostekager, quicher, ostekager. Der er situationer, hvor der er et overskydende surmælksprodukt. Kan jeg fryse ost til opbevaring, ikke ødelægge, hvis dens smag og ernæringsmæssige kvalitet?

Høstost er rig på langsomt fordøjeligt protein (kasein),indeholder mere end 15 g protein i 100 g. Den indeholder en høj koncentration af calcium, fosfor, magnesium, vitaminer i gruppe B, A, C, PP. Specialister hævder, at det er muligt at opbevare cottageost i fryseren - efter korrekt frysning og optøning er alle anvendelige kvaliteter af produktet bevaret. Den fryses ved en temperatur på -20 grader, så den kan opbevares i op til to måneder.

Industrielle kapaciteter af mejeriertillade at producere, såkaldt shock frost, hvor produktet fryser i meget kort tid ved meget lav temperatur, ca. -35 grader. Hvis du fryser kyllingost i en fryser i dit hjem ved en typisk kammertemperatur fra -5 til -10 grader, vil smagen af ​​cottageost blive forringet betydeligt.

"Svampen vil ikke genere dig igen!" Elena Malysheva fortæller i detaljer.

- Elena Malysheva - Sådan taber du dig uden at gøre noget!

Under påvirkning af minus temperatur strukturenfermenteret mælkeprodukt varierer. Væsken i den udsættes for krystalliseringsprocessen. Når afrimningen begynder delaminering, ændres smagen af ​​den resulterende cottageost på grund af det faktum, at de mikroorganismer, der er i det, aktiveres, begynder fermenteringsprocessen som følge af en forkert fremstilling.

Denne form for produkt opnås ved belastningvalle fra mejeri base, efterlader en ren velsmagende protein masse og en lille mængde af kulhydrater, så det er ekstremt rig på næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, se foto. Proteiner nedbrydes til mælkesyrebakterier gavnlige aminosyrer:

  • Lysin, som er uundværlig for leverens normale funktion;
  • methionin, som forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, fremmer udskillelsen af ​​kolesterol, normalisering af den følelsesmæssige baggrund;
  • Cholin, som er nødvendigt for normal drift af det menneskelige nervesystem.

Hytteost skal spises af mennesker med patologierkardiovaskulær system, mave-tarmkanalen, abdominale organer, fedme, aterosklerose, hypertension, cholecystitis, med brud, problemer med leddene. På grund af det høje indhold af calcium er det fermenterede mælkeprodukt obligatorisk for gravide og ammende kvinder, børn, unge, pensionister. Atleter bruger cottage cheese til at fylde proteinreserver og opbygge muskler.

Brugen af ​​kost ostemasse erDet minimale fedtindhold, hvis fremstillingsteknologi består i mælkesyring af skummetmælk ved anvendelse af en særlig starter, se billedet. Dette produkt indeholder den maksimale mængde calciumfosfor og vitamin PP, som styrker knoglesystemet, forbedrer skibens elasticitet, forbedrer tarmmikrofloraen. Alle de nyttige egenskaber ved hytteost opbevares i det frosne produkt under overholdelse af reglerne for dets forberedelse og optøning.

Forholdet mellem fordel og skade fra ostemassen afhænger afden måde den fremstilles på og kvaliteten af ​​produktet. En høj koncentration af biologisk aktive ingredienser er indeholdt i produktet fremstillet hjemme ved modning af naturlig mælk. Det anbefales ikke at bruge udgået cottage cheese, tk. det formerer aktivt patogen mikroflora.

Er det muligt at fryse sødt ost og hvordaner det korrekt at gemme det? Det anbefales ikke at spise frisk, og også at fryse, opbevare sød ostemasse ostemasse og vægte. De indeholder en stor mængde sukker og dets substitutter, konserveringsmidler, stabilisatorer, syntetiske smagsstoffer og emulgatorer. Sådanne tilsætningsstoffer er sundhedsskadelige i frisk og optøet form, selv om alle regler for fremstilling og optøning af produktet overholdes. Opbevar den på køleskabets øverste hylde inden for den udløbsdato, der er angivet på pakningen.

Hjemmelavet cottage cheese kan opbevares i køleskabet 2-4dag med lav luftfugtighed (op til 50%), hvis du overfører det fra en cellofanpose til en keramisk eller emaljeret beholder. Holdbarheden af ​​butikken analog - op til en uge, tk. konserveringsmidler tilsættes for at øge opbevaringsperioden. Dybfrysning udsættes for frisklavet produkt, som efter afrimning kan forbruges uden varmebehandling. Hvad angår butiksaffaldet, anbefales det ikke at blive frosset, og der bør gives fortrinsret til granulatet.

At fryse hytteosten for at opbevare temperaturenFryseren skal indstilles mindst -18 grader (3 eller 4 skalainddeling på regulatorens håndtag). Essentiel frost forlænger holdbarheden i 1-2 måneder. Et sådant frosset produkt bevarer sine værdifulde og nyttige egenskaber, men inden det anvendes direkte, skal det optøes.

For altid at have et frisk lækkert sommerhus på bordet, skal det være korrekt frosset og opbevaret:

  1. Til frysning behøver du kun at tage et frisk produkt af industriel eller indenlandsk produktion.
  2. Brug ikke plastikposeranbefales. Der bør gives fortrinsret til glas eller emaljerede beholdere, som allerede kan pakkes med cellofan og underskrives med en markør (produktnavn og dato).
  3. Kapaciteter skal fyldes op til toppen, tk. Når det er frosset, begynder væsken i produktet at ekspandere og optager alt det leverede volumen.
  4. Frys cottage cheese anbefales portionsvis, tk. optøet produkt er ikke genstand for genopsamling.
  5. Du kan fryse færdige tilberedte produkter - ostemassebruges til madlavning pandekager, vareniki, ostkager, der er tilberedt efter den klassiske opskrift, så er de pakket og frosset. Derfor ændrer cottage cheese ikke sin smag, men den opbevares længere.

Efter optøningsprocessen, en fermenteret mælkeproduktbør udbrydes for at fjerne overskydende serum, da det ikke længere har nyttige egenskaber. Det skal huskes, at hytteostet efter afrimningen helt skal svare til det friske produkt: at have hvid farve, behagelig smag og aroma. Afhængigt af anvendelsesmåden er der flere måder at optø dette fermenterede mælkeprodukt på:

  1. Til konsum i frisk form optøes det på køleskabets bund i ca. 12 timer.
  2. Til madlavning med efterfølgende varmebehandling - ved stuetemperatur ca. 3-4 timer.
  3. I en mikrobølgeovn med en afrimningsfunktion til madlavning af retter med ostemasse.
  4. Til afrimning med efterfølgende bagning kan du bruge multivarket, da det anbefales at indstille enheden ved en temperatur på +20 grader.

Afrimt kyllingost, tilberedt overaltRegler, du kan spise frisk, hvis det optøber gradvist i køleskabet. I andre tilfælde anvendes produktet som ingrediens til fremstilling af andre lækre retter, se opskrifter og fotos:

  1. Cheesecakes. Til forberedelse skal du blande 200 g kogeost, et æg, 1 spsk. sukker og creme creme. Knæ, tilsæt derefter 0,5 spsk. mel og en kiks af sodavand. Knæk dejen, lav små "koteletter", steg på begge sider i vegetabilsk olie indtil gylden.
  2. Pasta gryderet. 250 g kogt makaroni blandet med 150 g ostemasse, 2 æg, 1 spsk. sukker. Sæt massen på en stegepande smurt med smør, bage ved 200 grader i 15-20 minutter.

Læs også: