/ / Sådan koges bouillon fra frosset kød

Hvordan brygges bouillon fra frosset kød

Grundfeil ved kogning af kød tillader kunMå ikke alle elskerinde. I de fleste tilfælde hælder det kødet med koldt vand, og i kogeprocessen begynder man at fjerne skummet. Penka er forresten intet som en egern, der krøllede op. Under opvarmningen forbliver mineralsalte og proteiner opløst i koldt vand i vand, mens de lægger kødet i kogende vand, forbliver de mest i selve produktet. Sådan tilberedes kød korrekt? Der er nogle hemmeligheder i denne sag.

Hvis en god bouillon, som følge af kogning kød digikke interesseret, læg kød i kogende vand. Hvis du vil have en rig bouillon, sæt kød i koldt vand. Skynd dig ikke for at fjerne skummet - det er nyttigt til bouillon og har næringsværdi. Og for at fjerne ikke-æstetiske flager er det nok at sætte en bue i gryden, hvilket vil få proteinet til at curdle og skummet forsvinder. Kødet eller suppen koges på en lille ild, så opvaskemaskinen bevarer gennemsigtigheden. Hvis det kræves, at næringsstoffer forbliver ikke i bouillon, nemlig i kødet, tilsættes saltet umiddelbart efter kogning. Under kogning skal gryden med kød lukkes, hvilket forbedrer smagen af ​​det endelige produkt. I gryden opstår der ikke overskydende ilt, hvorved fedtoxidationen minimeres. Efter at have slukket ilden, lad kødet stå i bouillon i yderligere 10 minutter. Derefter skal kødet fjernes, selvom du ikke serverer det straks på bordet. Vil du bruge produktet lidt senere? For at bevare saften af ​​saften skal du omhyggeligt pakke den i folie eller gemme den i en plastikbeholder.

Svar straks: Du kan dog, før du skal læse nogle af nuancerne. Så hvis du har brug for frosset kød til suppe - ikke noget problem! Glem ikke at tage skummet ud, ellers risikerer du at få en rebuke for suppens turbiditet. Her er det nyttigt at præcisere, at bouillonens rigdom ikke bestemmer kødet, men knoglerne, så det er bedre at bevare kødet til det andet kursus. Hvis kødet er beregnet til at blive anvendt til disse formål, er det ønskeligt at afrimme det først. For det første vil det optøede kød have en helt anden smag efter tilberedningen. Ikke optøet kød kan stærkt skuffe dig i denne henseende. For det andet vil produktet miste de basale nyttige stoffer, og det vil ikke medføre nogen fordel for kroppen af ​​det frosne stykke kød. Kødet optages typisk ved stuetemperatur ved at nedsænke det i vand. Sådan afrimning kan give produktet en stivhed, men hvis operationen udføres i en mikrobølgeovn, vil du miste den normale "råvare" slags kød. Således har vi konstateret, at der ikke er nogen teoretisk kontraindikation til brygning af frosset kød. Vi bør kun være klar til at miste vores produkt en vis del af de nyttige egenskaber, og selvfølgelig smag.

Og denne procedure er ret gennemførlig. Sådan kød skal vaskes og anbringes allerede i kogende vand. Da produktets volumen under tilberedningen ikke ændrer sig meget, skal den være helt dækket af vand. Røget kød er kogt inden for 1-3 timer, hvilket afhænger af størrelsen af ​​stykket. Vand bør ikke tilsættes som fordampning - mængden skal beregnes straks. Røget kød er kogt over lav varme. Graden af ​​dens beredskab bestemmes med en gaffel. Skynd dig ikke for at tage det færdige produkt ud af panden - lad kødet afkøle i bouillon.

Du kan se følgende vores artikler:

Læs også: