/ / Er det muligt at fryse røget kød

Er det muligt at fryse røget kød

Hvis du ved anledningen,røget kød eller kogte det selv i et home smokehouse, er problemet med dets opbevaring før dig. Udvivlsomt bør indholdet indebære en besparelse af friskhed, såvel som aromatiske og smagsegenskaber. Om hvordan man opbevarer røget kød derhjemme vil vi fortælle i denne artikel.

Hvis du har et home smokehouse, såkoge kød i den, tilbered produktet i betydelige mængder, der ikke kan spises ad gangen. Ellers er det ikke tilrådeligt at fortsætte. Men i dette tilfælde har du et problem, hvordan man opbevarer røget kød derhjemme. Vilkårene for indholdet af dette produkt afhænger af dets type.

Kødprodukterne er de samme som antallet af dyr, men i dagligdagen bruger vi oftest:

Kødprodukter omfatter også slagteaffald: lever, hjerte, tunge og andre. Sådan opbevares røget kød i hjemmet afhænger af sin type og metode til rygning. Der er tre muligheder:

  • varm behandling;
  • kold behandling;
  • semi-hot behandling.

Den længste tid kan du opbevare røget skinke ellerandet produkt efter kold behandling. For varme røgete produkter er kortere perioder tilladt, fordi de indeholder en stor mængde væske, som er et næringsmedium til bakterier.

Du kan opbevare mad i køleskabet påforskellige temperaturregimer, som timingen afhænger af. Ifølge eksisterende teknologier er det sædvanligt at skelne mellem tre kortsigtede regler uden dyb temperaturbehandling:

  • Ved en temperaturindstilling fra +5 til +7 grader C kan du holde friskheden af ​​kødprodukter op til 12 timer;
  • ved temperaturer fra 0 til +5 grader C - om dagen;
  • i en tilstand fra -3 til 0 grader C - inden for 2 dage.

Så du kan opbevare røget kød i køleskabet, biprodukterne opbevares i flere timer mindre.

Hvis du har brug for at holde produktet længeretid, det skal fryses. Røget kødprodukter kan opbevares længere i fryseren. I dette tilfælde er der også tre temperaturregimer:

  • ved temperaturer fra -10 til -8 opbevaring gives i op til 4 måneder;
  • Ved et temperaturregime i kammeret fra -18 grader C til -10 grader C kan friskheden af ​​det røget produkt sikres op til 8 måneder;
  • hvis de opbevares i fryseprodukterne ved en temperatur på -24 grader C til -18 grader C, så kan de indeholde op til 1 år.

Sådanne lange opbevaringstiderfrosne røgete produkter er mere relevante for produktionen, men disse parametre hjælper dig, hvis du beslutter dig for at ryge store mængder, og du skal spare dem i lang tid. Men i dette tilfælde er spørgsmålet om, om det er muligt at fryse den røget skinke, lige så relevant som spørgsmålene om korrekt afrimning. Produktet skal opbevares ved en temperatur på ca. +12 grader C, indtil den er helt optøet.

Vigtigt! Frys den røget skinke eller anden slags røget kød med det samme ved lave temperaturer. Det vil sige, at fryseren skal være tændt i mindst 2 timer, for at den skal danne den korrekte opbevaringstilstand. Det er bedre at placere produktet i en vakuumpakke.

Køleskabe har vist sig relativt for nylig, men også tidligere røget en brystet, skinke, fuglevinger og andre delikatesser. Vores forfædre brugte følgende metoder:

  • Opbevaring i væv. Det naturlige stof blev imprægneret med saltvand, pakket ind i et produkt og placeret på et køligt sted, hvor der ikke er nogen temperaturforskelle, f.eks. I underhuset.
  • På loftet. Røget kød er perfekt bevaret i loftet på loftet, hvis det er suspenderet i en tragpose.
  • I næsebladerne. Hvis du slapper af i naturen, hvor der ikke kun er køleskab, men også hjemme, skal du lægge kødet med næsens blade. Konvolutionen holder sig i skyggen. Så det kan holde frisk i et par dage.

Hvis du har nogle interessante oplysninger om, hvordan man holder bacon eller andet kød, del dine erfaringer i kommentarfeltet blok.

Læs også: