/ / Sådan fryser saltet pink laks

Sådan fryser saltet pink laks

Pink laks - fisk fra laksfamilien, kødsom kendetegnes ved sin fremragende smag. Smagen af ​​lyserød laks er bedre afsløret i saltning, så spørgsmålet er: hvordan man afhenter rosa laks bekymrer mange husmødre. Faktum er, at kød af pink laks er temmelig tør, især efter madlavning eller stegning. Men ved saltning er denne fejl slet ikke følt.

For at sylte pink laks, skal du først vælgeden meget fisk. Frisk fisk kontrolleres ikke kun af skalaernes udseende. Hovedskiltet er et "rent" udseende og lyserøde-røde gylder. Frossen fisk kan kontrolleres ved certifikat eller efter optøning.

Næste trin efter at have valgt en fisk er rengøring og skæring. Hvis fisken er frosset, er det nødvendigt at afrimme. Denne fase skal passere glat. For at opretholde smagen falder temperaturen gradvist.

Det er bedst på tærsklen til madlavning at skifte pink laksfra fryseren til køleskabet, og i et par timer før saltvandsladelsen i køkkenet. Tør ikke ud under varmt vand eller mikrobølgeovn. Det "dræber" smagen.

Selvom spørgsmålet er: Hvordan saltning af pink laks kræver et øjeblikkeligt svar, ikke ty til accelererende metoder, fordi det vil påvirke fiskens kvalitet. Det er bedre at lave noget andet. Fiskene sælges for det meste renset, så efter afrimning er det nødvendigt at adskille hoved og hale.

Fra hovedet, halen og finnerne kan du tilberede en rig bouillon til suppe. Fra det også komme ud lækker suppe!

Og resten af ​​fisken skæres i stykker, breddecirka en til to fingre eller et par centimeter. De, der er tyndere, vil blive saltet hurtigere. Men nogen foretrækker faste stykker, selvom de vil blive forberedt i lang tid. Halvdelen af ​​sagen for at få en opskrift på laksrosa laks gjorde vi.

Opskrifter saltning pink laks derhjemmeindstillet. Hver kvinde har sin egen hemmelige hemmelighed, takket være hvilken fisken kan være meget mere lækker end den købte. Hvordan kan dette opnås? Vi tilføjer vores yndlings krydderier, observere tidspunktet for pickling - disse er de vigtigste tips.

Lad os finde ud af sammen hvordan saltet pink laks derhjemme er lækker. For at behage dine slægtninge med en række retter fra denne fisk er det nok at kende 4-5 opskrifter og tilberede dem igen.

Jeg bruger ikke iodiseret salt til betning af pink laks!

produkter:

  • hakket fisk;
  • salt - 1,5 spsk. skeer "uden top";
  • Marts sand - 1,5 spsk. skeer "uden top";
  • olivenolie - 2-3 spsk.

Dette er den enkleste og på samme tid den mest lækreen måde at salte lyserød laks på. Hvis du salter fisken for første gang, anbefaler vi dig at være opmærksom på, at stykkerne er omtrent samme tykkelse, du behøver ikke at fjerne huden. Fisken er skåret på tværs.

Denne enkle opskrift er også velegnet til dem, derabsorberes i arbejde og har ikke tid, eller hvis du vil forkæle dine kære eller gæster med noget lækkert. Salt den rosa laks en dag før du planlægger at tjene den på bordet. Og bedre - lidt mere, så bliver fisken mere øm og smagere.

Forbered først opvasken til saltning. Aluminium eller metal passer ikke. Du kan tage en bakke af mad plast eller keramik. En anden mulighed er emalje, men emaljen må ikke blive beskadiget. Stykker til at lægge i et lag og drys et tykt lag af forblandet salt og sukker.

Før du rengør i køleskabet, opretholde en lyserød laks i et par timer lige i køkkenet. Sæt derefter fisken ikke meget tung belastning og sæt i køleskabet for en dag.

Efter 24 timer vaskes med rent vand,tør på et serviet og dæk med olie og læg et stykke tid i køleskabet. Du kan forberede den rosa laks på forhånd og opbevare den i en lille mængde smør i køleskabet. Sæt stykkerne i en glasburk. Denne metode kaldes tør.

ingredienser:

  • frisk lyserød laks - en kilo;
  • lime - 1 stk.
  • salt - 1 spsk. en skje med et "dias"
  • sukker - 1 tsk med en "dias"
  • sennep klar - 2 spsk. skeen.

Hvor velsmagende at vælge laks? Krydderier er meget vigtige. Alle fejrer smagens harmoni med fisk og kalk (eller citron). Lad os prøve at plukke denne opskrift. Også, som i den forrige, skærer vi den rosa laks. Kalk skåret i tynde skiver umiddelbart inden madlavning.

Vi smager den rosa laks med et tyndt lag sennep og læg det nedlag. Mellem lagene drys med en blanding af salt og sukker, og lag også tynde skiver af lime. På en dag er den lækre fisk klar. Den kan smøres med lidt vegetabilsk olie og holde i en time eller to.

Og du kan tjene på bordet, vaske overskydende salt ogsukker og lidt tørring. Du kan lave fisk uden sennep, kun med kalk eller citron. Hvis det ønskes, tilsættes nogle grønne eller krydderier. For eksempel vil dill, der kombineres med citrusfrugter, være passende her.

Eksperimenterer, glem ikke at krydderier, peberfrugter ikke kan tilsættes for meget. For det første kan de ikke kombinere, og for det andet - "hammer i" smagen af ​​lyserød laks.

ingredienser:

  • frisk lyserød laks - 1 kilogram;
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • sukker - 1 spsk. ske;
  • 1 laurbær. ark;
  • 1 spsk. en skefuld citronsaft;
  • peber sorte ærter - 10-15 stykker;
  • olivenolie - 2 spsk.

For at lykkes med at salte lyserød laks under høsten i hjemmet, er det nødvendigt at observere flere betingelser. Fisk bør vælge frisk, helst fileter. Farven på lyserød laks skal være ensartet.

Fin chop fileterne, for at fisken skal væremere ømt. Placer skiverne i en skål, hvor du vil salt den. Der presses lidt citronsaft og blandes alt grundigt. Stænk salt, sukker, peber og laurbærblade på toppen.

Tag ikke for meget laurbærblad til saltning af fisk, det er kun godt i små doser.

Sæt opvasken med fileter i køleskabet i en dag, før du trykker på en lille belastning. På en dag kan fisken olieres og serveres til bordet.

Læs også: