/ / Er det muligt at fryse vodka til is

Kan jeg fryse vodka før is

Siden oldtiden drikker folk alkohol ieller anden form. Vi vil ikke argumentere for skade på sådanne drikkevarer. Alkohol er virkelig sundhedsskadelig, men de fleste tror at det kan forbruges i små mængder.

Vodka er en stærk alkoholholdig drik, der består af vand og ethylalkohol. Fortet er reguleret af GOST - det ligger fra 40 til 56%. Den mest almindelige og populære mulighed er vodka 40%.

Russere bruger ofte vodka som enuafhængig alkoholholdig drikkevare og udlændinge som grundlag for cocktails. Derudover bruges den til produktion af tinkturer og lotioner til komprimering og gnidning. Faktisk et universalprodukt, og ikke kun for folk, der drikker.

Mange tror fejlagtigt, at vodka blev opfundet af D.I. Mendeleev. Faktisk syntes dette produkt meget tidligere, selv i Persien. Dmitri Ivanovich meget og var dybt involveret i egenskaberne for løsninger, herunder alkohol. Sin doktorafhandling havde titlen "On alkoholen med vand", hvor det er videnskabeligt begrundet ideal fæstning - 60 dele ren alkohol og fyrre dele.

For første gang i vores land, vodkaDmitriy Donskoy, men innovationen interesserede ikke enten fyrsterne eller det almindelige folk. De troede, at vores honning og brødvine er meget smagere. I 1429 blev vodka bragt tilbage til Rusland, men allerede som medicin. Siden da har den rodnet i vores lande.

Vand-alkohol løsning, som enhver anden,har forskellige fysiske og kemiske egenskaber: der er en frysetemperatur af vodka, evnen til at reagere med visse stoffer, men mange mennesker er kun interesserede i effekten af ​​denne drik på menneskekroppen.

Det har længe været bemærket, at alkohol i små doser(ca. 20-25 g alkohol) slapper af, giver en behagelig lethed og lethed i kommunikation. Men med stigningen i dosering begynder sådanne negative konsekvenser som tab af koordinering, et fald i opmærksomhed, manglen på en tilstrækkelig vurdering af virkeligheden og ens egen adfærd at stige hurtigt.

Den eneste nyttige kvalitet af vodka fra medicinsk synspunkt er dens desinficerende egenskaber, samt muligheden for at bruge som lotioner, komprimerer og køler forfriskende gnider.

Få mennesker ved, at vodka og alkohol er blevet forsøgtbrug som anæstesi (i mangel af andre stoffer), men denne metode måtte overlades. For tynd linje ligger mellem tab af følsomhed og den ubevidste tilstand (som det er nødvendigt for operationen) samt et fatalt udfald.

Mange spekulerer på, omprincippet om frysning af vodka. Svaret er enkelt - ja, ligesom andre væskeblandinger. For eksempel krystalliseres en mættet opløsning af natriumchlorid ved -21 ° C og calciumchlorid ved -55 ° C. Ren ethanol fryser kun ved ekstremt lave temperaturer (-115 ° C), arktisk brændstof ved -50 ° C.

Så spørgsmålet er ikke, om vodka fryser, men ved hvilken temperatur foregår denne proces. Lad os dvæle mere om det her.

I slutningen af ​​det 18. århundrede den franske videnskabsmand FrancoisRaul studerede faldet i krystallisationstemperaturen og faldet i damptryk (stigning i kogepunktet) af opløsningerne med en ændring i koncentrationen af ​​de indførte stoffer og afledt adskillige love om opførsel af ideelle løsninger.

Rauls anden lov siger, at sænkning af kogepunktet og hævning af frysepunktet af opløsningen er direkte proportional med dets molære koncentration.

Loven gælder for uendelige fortyndede løsninger, og den indførte komponents art påvirker ikke den.

Er denne lov velegnet til vand-alkoholløsning, og hvad vil Vodka's frysende temperatur ifølge Raul konklusioner? Alle Francois Rauls love gælder for ideelle løsninger af ikke-flygtige stoffer, og alkohol er meget flygtig og skaber et øget damptryk over overfladen af ​​vand-alkoholblandingen. Så det kan beregnes med en lille fejl: Vodka-frysetemperaturen 40% er -27 ° C.

Umiddelbart er det nødvendigt at sige hvad man skal sige om frysningved denne temperatur er forkert af en eller anden grund. Under krystalliseringen dannes vandisninger, og i den resterende blanding forøges alkoholkoncentrationen, og følgelig ændres frysepunktet af væskeblandingen. Så fra et videnskabeligt synspunkt er det korrekt at tale ikke om frysepunktet, men om punktet i begyndelsen af ​​krystalliseringsprocessen.

Delvist af erfaring blev en tabel af frysepunktets afhængighed af mængden af ​​alkohol i vodka dannet dels ved hjælp af formler.

Frysepunktet (begyndelsen af ​​krystalliseringsprocessen), ° С

Vodkaens frysepunkt kan variereikke kun på ændringen i koncentrationen af ​​alkohol i blandingen, men også på tilstedeværelsen af ​​andre stoffer i opløsningen. Selv klassisk vodka, som kun består af renset vand og alkohol, indeholder en vis mængde fuselolie og andre urenheder. Og trods alt er der en drink med forskellige smagsoplevelser, som påvirker dens fysiske egenskaber.

Så vi fastslog at temperaturen i startenkrystallisation af 40% af vand-alkoholblandingen er -27 ° C, men kun ca. Generelt kan man sige, at frysningen vil begynde, når mærket på termometeret nærmer sig eller krydser grænsen -30 ° C.

I fryseren kan temperaturen, afhængigt af indstillingerne, være -5 til -24 ° C. Dette er dog stadig ikke nok til at fryse 40% af alkoholen.

Mange mennesker står over for det faktum, at vodka tilbage i rummet til de frosne produkter, fortykket, og is dannet i det. Så hvorfor frøs vodkaen i fryseren?

Der er flere muligheder. For det første kan produktet blive fortyndet, og i stedet for 40% vil det ikke være mere end 35%. Og med et fald i koncentrationen vil vodkas frysetemperatur falde, og frysekapaciteten vil være tilstrækkelig til krystallisering.

Den anden mulighed - den faktiske temperatur i fryseren er meget lavere end angivet. Det er meget nemt at kontrollere med et almindeligt gadetermometer.

Den tredje mulighed er lækagen af ​​kølemiddel,på grund af hvad der er dannet i køleskabsområderne med ekstremt lave temperaturer. Dette er i øvrigt en ret farlig situation - freon fordamper, og kompressoren i køleskabet overophedes, hvilket resulterer i, at enheden fejler. Derudover påvirker freon miljøet og er et af de farligste stoffer, der ødelægger ozonlaget.

Frysning af vodka er en kompleks proces derdet er svært at forestille sig uden et klart eksempel. Frosset vodka kan se anderledes ud, afhængigt af koncentrationen af ​​ren ethanol, tid, urenheder, temperaturudsving. Imidlertid krystalliseres den ikke i begyndelsen, men fortykker, undertiden bliver den til gelé. Til den traditionelle alkoholgelé, som er lavet af stærke drikkevarer, har den ingen relation. På lignende måde fremstilles "berusende is". Det ligner frugtis, og det er meget rart at spise i varmen. Men kun voksne, fordi børn ikke kan drikke alkohol.

Efter fortykkelse med yderligere afkøling, vodkabegynder at krystallisere - til tider fryser af plader, undertiden er der dannet adskilte islandsøer. Vend det helt til et solidt stykke er problematisk - det skyldes den samme stigning i koncentrationen af ​​ethanol i den resterende opløsning.

Når vodka fryser, opstår spørgsmålet straks, om det kan være fuld. Teoretisk er dette ikke forbudt, men der er flere nuancer.

For det første, hvis vodkaen frøs på en lilletemperatur, og det har allerede en masse is, så er det højst sandsynligt, at det er fortyndet og ikke lavet af teknologi. Vi anbefaler ikke dette, selvom du kan smide ud is og drikke den resterende væske, hvor alkohol vil være mere. Tidligere blev denne metode til rengøring af vodka brugt - frysning, da overskydende vand frøs, og den resterende blanding blev renere og bedre.

For det andet skal frosne vodka blive drukket megetomhyggeligt. Stærkt afkølet, viskøs, det lugter næsten ikke og smager ikke, og kulden dræber desuden receptorerne. Derfor kan du drikke det meget, og så straks og stærkt forgiftet, hvilket fører til alvorlig giftig forgiftning.

Så hvis du ikke er modstander af alkohol, så brug den mindst korrekt, så der ikke er nogen ubehagelige konsekvenser.

Læs også: