/ / Er det muligt at fryse blænden

Er det muligt at fryse blændingen

En fascinerende spejl glasur på desserter kan røre tankerne om indenlandske kokke.

Og ærligt talt troede jeg, indtil jeg selv prøvede det hjemme, at sådanne kager, "klædt" i blank is - en simpel photoshop.

Nå, hvordan kan der være sådan en kage glasur, Gorny og reflekterende som et spejl. Det viser sig, at det kan, og hver kan vise sig rigtigt første gang.

Klar kage i spejlglasur

Kun her for at lave mad er halvdelen af ​​arbejdet. Og hvad nu, så sæt det på kagen for at få en sådan fantastisk skinnende skønhed? Og det er meget enkelt, kun du skal kende teknologien, som vi vil tale om lige nu, og bage en "passende" kage (souffle, mousse).

Så det spændende øjeblik i madlavningsprocessen. Kagen venter på dekorationen, og glasuret er klar, dækket af madfilm og venter på sin "exit" fra køleskabet.

Bedøvelse spejl desserter spænder sindet hidtil, selv dem, der allerede selvstændigt har forsøgt at skabe sådanne mesterværker. Et par ulemper ved spejlbelægningen eksisterer alle:

  • lav et fotografi af desserten, der er hårdt nok til ikke at reflektere over overfladen af ​​kagen eller kagen
  • en meget sød belægning af et spejlglasur, når man skærer en dessert, kan strække sig bag en kniv.

Hvis det er svært at skyde uden refleksion, betyder det ikke noget - ja,Lad afspejle, hvad der bekræfter navnet på glasuret. Men smukt og uden skade skære kagen, dækket af glans kan være, hvis du bruger en lidt varm kniv og arbejde med en kold, næsten frossen dessert. Det er muligt at effektivt skære et konfektobjekt med en kniv ved stuetemperatur, hvis det er enkelt og ikke fryser desserten overhovedet.

Resten af ​​hemmelighederne og subtiliteterne ved anvendelse af lunefuld glasur kan genkendes fra selve processen, som præsenteres nedenfor.

færdigretteret kage (frosset)

blender eller mixer

rist eller kage stativ

lang kniv

"Lad os slippe" frosten fra køleskabet. Uden at fjerne filmen, sæt en opvarmning i en mikrobølgeovn eller et vandbad. Vi har brug for et produkt med en temperatur på ca. 35 ° (det er bedre at måle temperaturen med en speciel enhed).

Hold farvet glasur er acceptabelt i ethvert passende fartøj, hoveddelen er dækket.

Spejlglas er opbevaret i et tæt lukket glas

Overophed ikke farveblandingen, da isen vil vare lang tid, så køl ned på kagen og lukker ikke tætte kager.

Flydende farvet glasur

Nu er vi igen på blenderen. Vi skal gennembore blandingen igen og undgå bobler på overfladen. Hvis der stadig er dannet - spænd blandingen gennem en sigte.

Vi citerer glasur i en "arbejder" tilstand

Vi tager den frosne dessert fra fryseren og derefter ud af formen, hvis den opbevares i den oprindelige bagningstilstand.

Det er værd at bemærke: Hold ikke en kage i lang tid eller tærter, ellers vil der danne kondens på produktet, hvilket vil ødelægge belægningen af ​​spejlglaset. Og takket være de varme hænder, der er opstået, når der fryses ujævnheder på kagen, kan du glatte fingre.

Forbered en grill, hvorpå vi vil installere en frosset dessert: en kage eller kager. Under risten sætter vi beholderen, hvor overskydende farvet glasur drypper.

Under produktet skal der være en rist, som vil overse overskydende blænding

Derefter skal du blot fylde overfladen, klæbe til midten eller hæld gradvist væsken rundt omkretsen for at dække produktets sider med et blik.

Processen med at fylde konfektet med glasur

Hvis kagen er lidt uregelmæssigt formet, og til osDet er nødvendigt, at den glatte greb hans nedre kanter, så vil vi etablere basen på en ejendommelig piedestal. Det er alt hvad der står i hånden i køkkenet, men mindre diameter.

Pedestal til kage fra improviserede midler

Overfladen af ​​mange kager er flad, såDet vil være nødvendigt at fjerne overskydende et blik indtil det er frosset. Tag en spatel eller en lang kniv og udfør selv på overfladen. Så vi fjerner ikke kun overskydende glasur, men også gør overfladen mindre sød og jævn.

Selvom, hvis der ikke er tillid til deres egne handlinger, så for de første kulinariske feats, kan du og forlade, for ikke at forkæle det kulinariske arbejde.

Vinker overskydende glasur fra overfladen af ​​kagen

Vi vil vente lidt, da isen vil fange på produktet. Kagen blev frosset, så det sker meget hurtigt.

Dernæst hæv bage i hans hænder, og pakk de danglende søde tråde og såg på bundkanten af ​​kagen under bunden. Dette kan gøres med samme kniv eller spatel.

Trimming kanterne af frosne glasur til dessert

Bare forsigtigt holder kagen med en spatel og en hånd nedenunder, vi overfører den til substratet, som bliver en præsentationsbase.

Vi sender den glatte dessert tilbage til køleskabet i et par minutter, så spejlet glasur er endelig beslaglagt.

Vi tager yummy fra køleskabet, og vi begynder at dekorere.

Processen med at dekorere et kulinarisk mesterværk

Som ornament er det tilladt at bruge alt, hvad sjælen ønsker. Det vigtigste er, at det lykkedes os at lave et spejlglasur, og med succes dække det med dessert.

Klar kage med spejlglasur med dekorationer

Med et spejlglas kan du lave en række "tricks", som vil glæde smagen af ​​elskere af udsøgte kulinariske mesterværker. Om hvad vi vil fortælle detaljeret og vise på billedet her.

Leopard farve spejl glasur på kagen

Det vigtigste, før du serverer dessert, er til bordet, hold tid på afrimningen i flere timer, så gæsterne ikke knuser en frossen lækker.

Den gennemsnitlige tid for afrimningstiden for kager (ca. 20-26 cm i diameter) er 5-6 timer, kagerne smelter allerede i 3 timer i køleskabets temperatur.

Vi vil glæde os sammen for dine præstationer med at skabe kulinariske mesterværk desserter! Del i kommentarerne, hvem fik det.

Læs også: