/ / Er det muligt at fryse en kage med et spejlglas

Er det muligt at fryse en kage med et spejlglas

Mirror kage på internettet lavet simpelthenstor BOOM! En separat "tak" for denne tendens i konfektureverdenen skal fortælles Olga Noskova, en konditor fra Ufa. Spejlglasur ser perfekt ud på kager, skaber perfekte konturer og tiltrækker folks udseende.

Spejlkage bliver så takket væreen speciel slags glasur - et spejl. Ellers kaldes spejlglaset også med glans. Forbered spejl glasur er meget enkel, selv om du ved første øjekast ikke kan sige

Her er nogle tricks, der hjælper dig med at lave den perfekte spejlkage:

1. Spejlglas er kun god til helt frosne kager (kagen skal rengøres i fryseren i 3-4 timer og bedst af alt for hele natten), ellers kan den blive dækket af bobler.

2. På spejlet kagen er bedst at bruge gelatine, det giver han en blank refleksion på spejlet glasur.

3. Lav et spejl kage kan laves af næsten enhver kage, det er kun vigtigt at dække det med et lag hvid chokolade eller hvid glasur, før du anvender et spejl.

4. For at forøge lysstyrken af ​​spejlet glasur før farvning, måler man først det i hvid, så viser nuancerne på spejlkagen sig at være mættet.

5. Et obligatorisk trin er at filtrere glasuret gennem en sigte efter piskning, så vi vil slippe af med overskydende bobler efter den nedsænket blender.

6. Den færdige spejlglas er dækket med en madfilm direkte "til enden" af glasuret og ikke over det. Denne procedure er udført, så overskydende luft ikke kommer imellem madfilmen og glasuret.

7. Arbejde med spejlglas kan kun udføres, når det har nået 35C. For at begynde tidligere ikke at koste, er det nødvendigt at give tid, at spejlet glasur er afkølet.

8.Spejlglasur opbevares i køleskabet i to til tre uger, i løbet af denne tid vil der ikke ske noget. Den nødvendige mængde glasur måles, opvarmes i mikrobølgeovn eller i vandbad.

Jeg erFør du smager kagen med glasur, læg den på en metalgitter, og læg bakken under risten selv, så det overskydende glasur vil strømme der. Den resterende glasur kan bruges igen, kun når den er 35C.

10. Hvis du vil lave et gradientmønster på en spejlkage, skal du anvende forskellige glasurfarver på én gang. Hvis du vil have perler med striber, skal du vente på, at det første lag tørrer lidt op.

11. Hvis du læser denne artikel, er der ikke velsmagende opskrifter på hjemmesiden, det betyder, at det blev hårdt stjålet, uden at læse det, så besøg os, vi vil meget gerne se dig.

12. Lad spejlkagen stå i 10-15 minutter, så glasuret "greb". Du kan let trimme bunden af ​​kagen med en spatel eller konditorens spatel, så der er lige kanter.

13. Det er ikke muligt at erstatte gelatine med agar-agar. Selvfølgelig kan du prøve, men du vil ikke se spejlet på spejlkagen, sammensætningen af ​​gelatine og agar-agar er anderledes, være opmærksom på det.

Spejl kage og spejl glasur

Ingredienser til en spejlkage med en diameter på 22-25 cm:

Til kager på spejlkage:

Du kan bruge svampekager eller andre kager du kan lide (opskrifter af alle kager her)

Det er bedst at lave mousse kager skiftevis med sandlag i store silikone bageforme

En forudsætning er, at kagerne skal være godt afkølet, inden der hældes et spejlglas

Påfyldning af en spejlkage:

Vælg, hvad du kan lide: et chokoladelag, jordbær, hindbær eller enhver anden stuffing, banan mv.

For at vælge en fyldning er det muligt på os på et websted i afsnit opskrifter -> kager eller under linket her.

For de vigtigste glasur på spejlkagen:

Denne glasur er lavet for at gøre spejlet glasur bedre. Den vigtigste glasur kan baseres på chokolade, schweizisk marengs, smør og æggehvider.

Det er vigtigt, at den vigtigste frosting nødvendigvis er hvid. Se forskellige typer glasur og vælg opskriften på den, du kan lide her.

Til spejlglas på en spejlkage (spejlglasur på en kage 22-25 cm):

Glukose eller majssirup (nødvendigvis tykk!) - 300 g

Rens filtreret vand - 150 ml

Kondenseret mælk (kondenseret mælk) - 200 g

Hvid chokolade - 300 g

Bladgelatine - 20 g

Hvid mad farve - 1-2 tsk.

Farvede madfarver efter behov

Fremstillingsmetode: Spegelkage og spejlglas

1. Vi forbereder kager til en spejlkage.Til kager på en spejlkage kan du tage begge kikskager og en mousse base med lag af cookies. Basen skal laves i silikone til bagning. I en stor form er fyldt med mousse, for eksempel jordbær eller banan på 1/4 del. Læg derefter kagerne ud, så igen mousse og igen lag af cookies. Mousse kager kan findes på vores hjemmeside.

2.Vi laver påfyldningen og den vigtigste glasur på spejlkagen. Når du har lavet kager eller en mousse-base, skal du forberede fyldet til kagen og cremen. Derefter samler vi kagen og dækker det helt med den grundlæggende glasur. Sørg for, at hovedglasuret skal være hvidt. Vi fjerner kagen i fryseren i 3-4 timer, og det er bedst for hele natten.

3.Vi forbereder spejlet glasur (glans) på spejlkagen. I et medium kasserolle med rent drikkevand, blød gelatineplader (20 g) ifølge instruktionerne på pakningen. Du kan også bruge pulveriseret gelatine, men så kan du ikke få en blank glans.

4.I en anden gryde hældes sukker og hæld vand (150 ml). Nemt bland en visp eller en silikone spatel for at gøre sukkeret opløst. Hvis du læser denne opskrift ikke er på stedet med velsmagende opskrifter, betyder det, at det blev brazenstolen, ikke engang læst. Tilsæt glucose eller majssirup, bland til homogen.

5.Vi lægger den foregående masse på pladens midterste ild, rør lejlighedsvis, så sukkeret fortsætter med at opløses. Når sukkeret er helt opløst, er det ikke længere nødvendigt at blande sig. Vi forlader sukker sirupen på komfuret for at gøre det koge. Når sirupen koger, skal du straks fjerne den fra pladen og slukke for ilden. Kog sukker sirup er ikke nødvendig, den omtrentlige temperatur er omkring 103C.

6.Hæld kondenseret mælk i en stor skål og bry den hvide chokolade i skiver. I den kondenserede mælk tilføjer vi chokoladesegmenter, hæld gradvis varm sukker sirup og rør med en silikone spatel indtil ensartet.

7.Når du har tilføjet alle sukker sirup og du har en homogen masse, kan du sikkert tilføje den pressede gelatine. Igen blandes alt sammen med en spatel eller en spiseskefuld. Derefter begynder vi at blande massen med en nedsænket blender under en skråning, så den bliver homogen.

8.I den resulterende homogene masse tilsættes en hvid madfarve, ca. 1-2 tsk, blandes igen med en nedsænket blender. Hvis du bruger en tør hvid madfarve, og ikke gel, skal den være for gennemblødt.

Jeg erKlar til ensartet glasur hvid glasur gennem en lille sigte for at fjerne alle overskydende vesikler, der dannedes under piskning med en blender. Vi dækker den hvide isning "back-to-back" med en madfilm og ikke ovenfra, for ikke at skabe overskydende luft mellem filmen og glasuret.

10.Du kan begynde at arbejde med spejlglasur kun ved en temperatur på 36 ° C. Farver glasur i farverne du har brug for med madfarver. Du kan gøre dette i forskellige beholdere, hvis du har brug for rene farver af spejlglasur eller i en, hvis du vil have effekten af ​​ombre på en spejlkage.

11.Vi konstruerer en lille struktur og sætter en frosset kage på en metalgrill, og læg en bakke under den, så spejlet glasur vil strømme nøjagtigt der. Vand kagen med et spejlglas. Opret nye farver, hvis det er nødvendigt at tilføje en ny farve.

12.Lad spejlkagen tørre i 10-15 minutter. Dernæst renser vi køleskabet i 2-3 timer, så spejlet glasur er godt frosset. Resten af ​​spejlglas kan rengøres i køleskabet og gemmes til andre kulinariske lækkerier!

Spejl kage og spejl glasur. Ideer og dekorationsmuligheder.

Spejlkage er dekoreret med sandkrummer nedenunder, et spejlglasur af smuk lys turkisfarve. Kagen suppleres med friske bær af rødbær, jordbær og frugtskiver.

Spejl kage i stil med "minimalisme", spejl glasur bruges i to farver: mørk blå og turkis. Det er dekoreret med en lille mængde hindbær og blåbær.

Spejlkage i stil med "ombre", spejlglasur af tre farver: lilla, fuchsia og hvid. Dekoreret med konfekturepulver og spiselige blomster.

Figured spejl kage, dekoreret med bær, spejl glasur af samme farve - violet. Denne form blev opnået på grund af siliconeformen til bagning.

(Spejl kage og spejl glasur)

Kosmisk spejlkage, dekoreret med spiselige glitter, spejlglasur af flere farver. På denne kage kan du se smukke gradienter.

(Spejl kage og spejl glasur)

Spejlkage i form af en donut. Spejlglasur på kagen er lavet i lilla farve, bunden er dekoreret med sandkrummer og toppen af ​​brombærbessen.

(Spejl kage og spejl glasur)

Spejl kage og chokolade spejl glasur. Kagen er dekoreret med fjer af hvid chokolade, inde i chokolademousse og bananfyldning.

(Spejl kage og spejl glasur)

Trelags mousse kage, toppen er dekoreret med en chokoladekugle. Spejl glasur af bard farve. Et af de mest komplekse spejlkager.

Hvis du kunne lide artiklen: spejl kage og spejl glasur, så sørg for at dele det med dine venner og bekendte i dine sociale netværk, ved hjælp af knapper fra bunden, vil vi være meget tilfredse!

Du kan også lide vores andre lækre opskrifter af kage mousse:

KAG MED ROSBERG MUSSEL UDEN BAKING

BANANE CAKE-ICE-CREAM MED MUS OG RØDTE KREV

KAG MED TENDER MUSSEL, ORANGE JELLY OG MARMALADS

Læs også: