/ / Sådan fryser hvidkål

Sådan fryser du hvidkål

Ikke alle kål fryser kål og mangeoverrasket, hvorfor gider at fryse en offentlig produkt. Faktum er, at meget ofte, forbereder suppe eller kapustnyak, ikke bruger hele hovedet af kål og grøntsager rester gemmer sig i køleskabet, hvor kål eller forværres og bliver sort eller skære tørrer op, så det meste af efteråret for at klippe og kasseret. For mig selv, fandt jeg en vej ud - frysning! Nu er den vigtigste ingrediens for borscht, kål ruller og pie fyld er altid ved hånden.

  • Hvidkål - 1 stk. eller et vilkårligt tal

Frysning af hvidkål har både plus og minus.

- færdigvarer halvfabrikata, som altid er til rådighed

- Kål mister ikke nyttige egenskaber

- har en lang holdbarhed

- Du kan fryse en blanding af kål, gulerod og paprika og bruge den til at lave mange retter.

- Frosne kål er ikke egnet til at lave salater;

- knækker ikke efter optøning

- tager plads i fryseren (i tilfælde af frysning af hele kålgafler).

Produktet efter optøning set attraktivt og mest beholdt sine egenskaber, nødt til at overholde de grundlæggende regler for frosne grøntsager.

Først skal du inspicere kål, fjerne alle sløvede og forkælede blade, afskære mistænkelige pletter. Vask kål grundigt.

Skyll kål på en bekvem måde for dig. Dette kan gøres på et rivejern, som jeg har på billedet, klippe kål med en kniv eller slip det i en kombination med en speciel dyse.

Forresten kan skæreformens form være anderledes: et stort halm til fremstilling af borsch eller stuvet kål med grøntsager og finhakket kål til kogekog.

Grøntsager bør blancheres før frysning. Efter en kortvarig varmebehandling hjælper det med at ødelægge enzymerne, som kan beskadige grøntsagerne under opbevaring.

Fold den ristede kål i en gryde og kog vand parallelt.

Kog kålen med kogende vand og hold det i varmt vand i 1-2 minutter.

Rens forsigtigt vandet og fyld gryden med koldt vand. Det vil være godt, hvis du smider et par isbiter i vandet for at stoppe den termiske effekt endnu hurtigere.

Under blanchering og dræning af væsken, dudu kan bruge en kolander i stedet for en gryde. Med små kaskatcher er det meget mere bekvemt og hurtigere. Efter blanchering vil den hakkede kål ikke længere være så elastisk og smuldret, dets volumen vil blive mærkbart mindre.

Tøm vandet helt ud af kålen.

Spred et køkkenhåndklæde, der er godtabsorberer fugt (for eksempel vaffel) og distribuerer på den et kål, lige lag. Det er nødvendigt at vente på, at kål halm tørrer godt ud. Du kan vende det fra tid til anden, skifte håndklæde og endda lave et udkast i rummet eller tænde for blæseren. Godtørret kål holder sig ikke sammen under frysning, og efter afrimning bliver den ikke en klæbrig og homogen masse.

Spred kål i stærke plastposer. Jeg bruger Zip-lås med lås eller lås - "Slider". Mængden af ​​kål pakket i pakker, kontroller dig selv, baseret på dine familie dele. Jeg pakker for eksempel 200-300 g.

Sørg for at underskrive pakken med emnet (skriv indskrift på selve pakken eller lim etiketten). Angiv selve produktet, skæreformen, mængden af ​​kål og datoen for indefrysning.

Slipp luften helt fra posen og stramtluk det. Den hurtigste og mest bekvemme måde at frigøre luft på er at trække den ud gennem drikkevaren. Hvordan gør man det? Indsæt røret i posen, luk det til røret, træk luften ud af posen, fjern strawet og luk posen. Det er alt! Pakken komprimeres så meget som muligt, og mængden af ​​luft i den minimeres, og jo mindre luft, jo bedre bliver produktet opbevaret ved lave temperaturer.

Placer den ristede kål i fryserenkameraet er deponeret Produktet fryser bedre og hurtigere, hvis det er placeret på bunden af ​​kassen (tættere på køleren eller fryserens bund). Indstil temperaturen ikke højere end 18 grader. Hold op til 10 måneder.

Sådan afrimning af den frosne hakkede kål?

Hvis du skal tilberede borsch, kål ellerFor at slukke kål med grøntsager er det ikke nødvendigt at afrimme det. Du skal blot tilføje det til fadet på et bestemt tidspunkt af madlavning, skifte til en pande, pan eller multivark. Husk at tiden til at forberede en sådan kål vil gå lidt mindre, end hvis du brugte frisk kål. Lige efter afrimning vil kål ikke længere være så elastisk, og hvis ikke forkorte sin tilberedningstid, så kan grøntsagen let fordøjes.

Hvis du stadig skal afrimme kålen til en skål,Skift derefter pakken fra fryseren til køleskabet for natten, helt kål og vil være klar til brug. Tøet kål halm vil være blødt, sløvt, men dette påvirker ikke smag.

Kål kan også fryses helt eller i form af halvfabrikata, for eksempel blade til at forberede kålruller.

Med hensyn til fastfrysning af hele kål gaffel, er det nødvendigt at tage hensyn til, at det vil tage en masse plads i fryseren.

Kål har brug for at skære et ben og et stykke stub. Placer i mikrobølgeovnen i 1-3 minutter ved fuld effekt (tiden afhænger af kålstørrelsen). Sådan varmebehandling er nødvendig for at ødelægge de enzymer, der fører til sværkning af grøntsager under frysning.

Dernæst skal du vente, indtil kålen er helt afkølet, pakket ind i en madfilm og anbragt i en fryser.

Men jeg foreslår en mere bekvem mulighed - straks lave kål på bladene og fryse dem.

Da vi allerede har fjernet benet og en del af kålstubben, bliver bladene godt fjernet fra hovedet.

Fold bladene en til en for 10-15 stykker. Hvis bladene har tykke områder - skære dem med en kniv.

Sæt forsigtigt hver batch på 10-15 stykker i madfilm.

Foldkål blade i en film i en pose for at beskytte mod luftindtrængning. Signér etiketten. Opbevares op til 10 måneder ved en temperatur ikke højere end -18 grader.

For at afrimme kålbladene er det nok at skifte dem ind i køleskabet og vente på fuldstændig optøning af produktet.

Igen er det meget bekvemt at fryse bladene forbi10-15 stk. Og angiv dette beløb på etiketten. I fremtiden vil dette hjælpe med at vælge den rigtige mængde blade uden at afrimme hele volumenet af billet. Blade efter afrimningen bliver bløde, de er nemme at pakke hakket kød, og tiden til kogning af kålblade vil gå meget mindre end på kålruller indpakket i friske kålblad.

Bemærk: fryse kan være svært som vinteren sorter af kål og sommer, grønne propper. Frysning vinter sorter af kål er et stort plus: denne kål bliver blødt efter optøning, er det ikke nødvendigt at koge videre, hvis vi taler om de fyldte kålblade, kål bevarer alle de gavnlige egenskaber og er altid egnede til deres formål.

OBS venligst! Hvis du har hentet kål fra fryseren og optøet, kan den ikke genfryses.

Læs også: