/ / Er det muligt at tørre frossen fisk af brasme

Kan jeg tørre frosset brystfisk

Opskriften på tørrede bær er kendt for tilgængelighed ogenkelhed. Men processen med at forberede denne ret tager tid. Men i sidste ende viser det sig en god snack, som vil appellere til alle elskere af fisk. Tørret brasam fremstilles i flere faser: fremstilling af produkter, betning, blødning, tørring. Teknologi skal overholdes nøje.

For at forberede en tørret brasme hjemme, skal du vælge de rigtige fødevarer. Først og fremmest vedrører det fisken. Slagtekroppe skal være friskfanget og i høj grad.

Du kan lave mad på nogen måde. Imidlertid er dens forberedelse det samme under alle omstændigheder. For at produktet ikke begynder at rådne, må du ikke starte tørreprocessen straks, når fisken blev fanget. Det er værd at sætte det på et godt ventileret og køligt sted. Det anbefales at beskytte kadaver fra fluer og andre insekter.

Næste trin er at rense fisken. Med brasam skal du fjerne alt slim ved at vaske dem grundigt. Derefter er det værd at tage alle insiderne ud af fisken. I slutningen vaskes kropene grundigt i rindende vand.

Det skal bemærkes, at små (op til 30 cm) og brasmed kaviar er det muligt ikke at tarmme. Hovedet er ikke afskåret fra slagtekroppe. Men gæller skal fjernes. Når fisken renses og vaskes, kan du fortsætte med saltningen.

Oftest til fremstilling af tørret brasam (fotopræsenteret i begyndelsen af ​​artiklen), ty til en tør metode til betning. Til at begynde med anbefales det at veje fisken. For 1 kg frisk produkt kræver 250 g salt. Det er ønskeligt at anvende grovkornet. Denne slags salt er godt til at fjerne overskydende fugt.

Til saltende fisk kræver der også en emaljebeholder. Det anbefales at skylle det med kogende vand. Hele processen med saltning af brasam er som følger:

  1. Salt skal hældes på bunden af ​​tanken. Lagets tykkelse skal være ca. 1 cm.
  2. Forberedte slagtekroppe gnides med salt og derefter tæt pakket i lag i en beholder, som også hældes over med salt.
  3. Det sidste lag af fisk skal være dækket af et lag salt. For at øge smagen, kan du tilføje lidt sukker.
  4. Beholderen er lukket med et låg, og undertrykket er lagt ovenpå.

Det sidste punkt indeholder en opskrift. Kun i dette tilfælde bliver den tørrede brasen tæt. Derudover udelukker brugen af ​​undertrykkelse udseendet af luftrum i fisken, hvor patogene mikroorganismer ofte akkumuleres.

En beholder med saltede kroppe er nødvendig.Placer på et køligt sted, såsom en kælder. Efter 4 timer starter fisken saften. I den skal det saltes i 3 dage, men ikke længere. Som et resultat af den korrekte forberedelse bliver ryggen af ​​brystet elastisk. Der er andre tegn. Kødets kød skal blive gråagtige og kaviar - gul-rød.

Der er en anden måde at betegne bream på førjerky. Våd metode er ideel til madlavning af små fisk (op til 30 cm), som ikke skal rengøres fra indgangene. Gærerne bør dog fjernes.

At forberede en tørret ned brasammekoncentreret saltvand. Hvordan tilberedes det? I en spand vand er det nødvendigt at opløse så meget salt, at ægget, der er blevet sænket i væsken, fremkommer. Kropene skal strækkes på en streng ved hjælp af en nål. I en pakke bør der ikke være mere end 5 stk. Herefter falder fisken ind i beholderen. Kropene skal være fuldstændigt nedsænket i saltlage.

Hvis brystet er for stort, skal du bruge en sprøjtedet er nødvendigt at pumpe i en saltopløsning. Beholderen med fisken i enden er tæt lukket og anbragt i kulden. Lufttemperaturen må ikke være mere end +8 ° C. Således saltes fisken i 3 dage. Kontroller tilgængeligheden af ​​bream på bagsiden. De skal blive elastiske og faste. Efter saltning kan du gå videre til næste trin.

At gøre tørret oksekød velsmagende, du har brug forobservere teknologi til madlavning. Efter betning skal fisken gennemblødes. Dette fjerner overskydende salt. Takket være denne manipulation erhverver fisken sin naturlige smag. Specialister anbefaler at kvæbe slagtekroppe i vandet i så mange dage som muligt. Men praksis viser, at nogle gange 10 timer er nok. I dette tilfælde skal vand ændres 3 gange.

Før du begynder tørring anbefales brasam.tør i et træk, hæng ud kroppe i et separat rum eller i luften. Det vigtigste er at sikre, at insekterne ikke ødelægger fisken. For at beskytte mod fluer kan du dyppe slagtekroppen i en svag eddikeopløsning og derefter pakke den sammen med gasbind.

Dette er den sidste fase i forberedelsen af ​​tørret brasam. Den flyder ved en temperatur på +18. + 20 ° C Med hensyn til varighed afhænger det hele af fiskens størrelse. Processen tager typisk op til 4 uger.

Hvordan bestemmes produktets beredskab? Tørret brasam har en homogen struktur, som let kan ses ved lys. Hvis behandlingen er korrekt, er der ingen spor af salt. Kødet er ikke tørt, men elastisk og blødt at røre ved. Efter fjernelse af huden skal gullig fedt være synlig. At fiske har erhvervet en udsøgt smag, efter tørring skal hun ligge i køleskabet et stykke tid, pakket ind i pergament. Det er alt sammen. Nu ved du hvordan man skal tilberede en tørret brasam hjemme.

Læs også: