/ / Er det muligt at fryse balyk fra fisk

Er det muligt at fryse balyk fra fisk

Meget mange gourmands elsker at forkæle sig selvrøget fisk - et lækkert og højt kalorieindhold med en særlig smag og aroma. Det er kendt, at det i en længere periode, sammenlignet med frisk, forbliver egnet til ernæring. På samme tid, hvordan man opbevarer røget fisk i hjemmet er korrekt, ikke alle ved.

Opbevaring af dette produkt i køleskabet har en vis tid. Alt vil afhænge af, hvilken type rygemetode der blev brugt, såvel som på nogle andre faktorer.

Hot måde fisk er røget under den skabte temperatur regime - ikke lavere end 80 og ikke over 170 grader Celsius.

En kold måde opnås, når røgen passerer igennemlang skorsten, mens den forbliver kølig. Temperaturen overstiger ikke 40 grader. Procesens kompleksitet med denne metode øges selvfølgelig, men kvaliteten af ​​produkterne er signifikant forbedret.

Ved kombineret eller semi-hot opretholdes røgtemperaturen fra 50 til 80 grader, hvilket giver det færdige produkt særlige egenskaber både i smag og med hensyn til opbevaring.

Blandt fagfolk, derudover, anvendtklassificering, der tager højde for den måde, hvorpå træet nedbrydes. Undersøg rygning, der er røgfri, røgfri, våd og blandet, men for opbevaringsperioden for færdige røgete produkter påvirkes dette aspekt praktisk talt ikke, så det er ikke fornuftigt at tage højde for det.

For at producere røgprodukter i køleskabetså længe det forbliver i normal tilstand, skal du sørge for, at køleenhedens indre kammer understøttes af de relevante forhold og specifikt betragtes som tre parametre.

Temperaturregime. Ved opbevaring af produktet, kogt varmt, bør temperaturen være plus eller minus to grader. Koldt røget fisk bør opbevares ved en temperatur på nul - minus fem grader.

Fugtighedsniveauet skal opretholdes omkring 90 ° Cprocent. En lavere figur vil hjælpe fisken til at tørre og miste sine kvaliteter, hvis fugtigheden er høj, kan produktet blive mugne.

Tilstedeværelse af ventilation. Kølekammeret skal undertiden åbnes, at der var mulighed for at ændre luft i den. Fisk bør ikke pakkes i en beholder, der ikke tillader luft at passere igennem. Den eneste undtagelse er vakuumemballage, som gør det muligt at skabe et helt luftløst miljø.

Den hurtigst forværrede fisk, kogtevarm røget vej. Placeret i køleskab mister den dets oprindelige smagsegenskaber på den fjerde dag, selvom alle ovenstående parametre overholdes.

Hvis disse betingelser ikke understøttes, reduceres betingelserne for sikker opbevaring af sådanne produkter yderligere.

Koldt røget fisk i fryseren ved en temperatur på minus 2-5 grader modtager flere gange med opbevaring.

Kold rygemetode giver dig mulighed for at opbevare sådanne produkter i længere tid på grund af indholdet i det med en lille mængde fugt, højt saltindhold og tilstedeværelsen af ​​bakteriedræbende komponenter.

Kogt på denne måde kan røget sild, makrel eller hestemakrel opbevares i 50-60 dage. Mere resistente sorter af fisk kan opbevares på denne måde op til 75 dage.

Mange moderne husmødre ved, hvordan man opbevarer røget fisk og en længere periode.

Den enkleste og mest effektive måde at øge holdbarheden af ​​sådanne produkter på er at bruge en speciel vakuumbeholder.

I øjeblikket kan enhver hardware butik tilbyde tilsvarende emballage til en forholdsvis lav pris, mens effekten af ​​dens anvendelse vil være ret betydelig.

Ved at placere den røgede fisk i en lufttæt skal, hvor der er skabt et luftfrit rum indeni, kan du være sikker på sikker opbevaring af produktet i en periode på tre måneder.

En betydelig stigning i holdbarheden af ​​røget fisk kan også opnås ved dybfrysning. Fisk frosset på minus tredive grader kan forblive frisk i en måned.

Der er ikke altid mulighed for dybfrysningeller emballage i vakuumbeholdere, men mange ved, hvordan man opbevarer røget fisk på en enklere måde. I dette tilfælde er det simpelthen pakket i folie og anbragt i køleskab. Hvor ved temperaturer op til plus to eller tre grader kan den opretholde smagegenskaber op til syv dage.

Forskellige anbefalinger om opbevaring af røget fisk findes i den relevante litteratur.

For at undgå absorption af den færdige fiskFremmede lugt, det skal pakkes i pergament eller folie. Før de røgete produkter placeres i køleskabet, er det ønskeligt at få det til at afrimme og skylle alle hylderne.

Du kan ikke røget fisk ved siden af ​​forkælet mad.

Du kan gemme færdige røget produkter ved hjælp afsaltopløsning. Til fremstilling er vand og salt taget i forholdet 2: 1. Det tynde stof imprægneres med den tilberedte opløsning og vender om hver fisk. Fra oven er fisken pakket ind i tykt papir og anbragt i køleskabet, i det nederste afsnit.

Hvor meget at opbevare røget fisk i en fryserdel af køleskabet, der er nævnt ovenfor, men sammen med dette skal man huske på, at man på forhånd pakker det med pergamentpapir, og man kan også redde sin udsøgte aroma.

Det er hensigtsmæssigt at holde røget produkter på loftet og placere dem i vævsposer.

Det er acceptabelt at opbevare i små kasser, hvor det er spredt med savsmuld eller stiklinger. Foreløbigt skal fisken ventileres og renses af sod.

Sådan opbevares røget fisk under en vandretur ellerpicnic i naturen? I dette tilfælde kan en lille kasse også hjælpe, vigtigst af alt - tillader ikke fluer og andre insekter at flyve til det og også beskytte mod en ubehagelig fremmed lugt.

I forbindelse med rygning anbefales det at sætte bunden af ​​enebærens kviste, hvilket også positivt påvirker stigningen i den videre holdbarhed.

Læs også: