/ / Er det muligt at fryse kogt fisk

Kan jeg fryse kokt fisk

Det ser ud til, at det kan være lettere at frysefødevarer? Men her er der også myter og misforståelser, samt nuancer og tricks, som vi snakker om i detaljer i træningen "Frozen: vi forbereder os til fremtidig brug." I denne artikel vil jeg svare på de mest almindelige spørgsmål om frysning.

Frysning er den bedste måde at redde liv, opfundet af naturen selv. Efter alt fryser alt om vinteren: planter, knolde, frø, rødder osv. - I de kolde årstider fryser de og fryser flere gange. Og således ikke kun "dø ikke", men om foråret begynder de at vokse, blomstre og bære frugt!

At redde levende planter, deres natur, iforskellen fra en person, koger ikke, marinerer ikke, ikke salt, røger ikke osv. Naturen fryser! Alle mineralske stoffer opbevares efter frysning. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre at fryse jordbær, hindbær eller kirsebær end at lave mad fra dem. Så de vil spare mere vitaminer og vil være mere nyttige.

Med det rigtige valg af produkter, respekt for alleprincipperne om frysning, emballering og opbevaring, vil smagen af ​​din mad aldrig falme og ikke forringes. Og i nogle tilfælde bliver det endnu bedre (for eksempel ved frysning af halvfabrikata fyldte kålruller).

Forlænger produktets holdbarhed til 10-12måneder, du behøver bare at forberede dem ordentligt til opbevaring i fryseren. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af sådanne faser som vaskning, blanchering, tørring, afkøling og frysning i fryseren. Emballage af produkter spiller også en vigtig rolle for at bevare hele paletten af ​​smagen af ​​dine produkter og færdige retter. Det er nødvendigt at forsigtigt og hermetisk pakke dem med specielle beholdere til frysning, madfilm, stærke plastposer, folie eller pergamentpapir.

Og at frosne fødevarer ikke bliver tilsolidt stykke is - det er vigtigt fuldt ud at tørre dem mod fugt, kølig i køleskabet, hvis du ønsker yderligere at fryse og derefter fuldstændig fryse. Hvis frosne hele bær, såsom jordbær, hindbær, brombær, så de har brug for at fryse på tavlen eller anden flad pande, så de ikke rører hinanden, og først derefter hældes i posen eller bakken.

Det gælder også vareniki, pelmeni, kødboller og andre lignende produkter.

3. Du kan fryse fuldstændig kogt mad - sandheden

Fuldt kogt mad giver perfekt til frysning, og hvis du overholder alle regler for frysning / optøning, vil smagen efter fryseren ikke kun skuffe dig, men det vil behageligt overraske dig.

Har frosne hjemmelavede måltider megetbekvemt. For eksempel, hvis der er mangel på madlavning, pludselig uventede gæster eller en anden force majeure situation derhjemme, vil der altid være hjemmelavede lækre måltider, der sikkert vil spare situationen.

Og hvis du laver mere mad, end du kanspis din familie, og vent ikke til koteletterne eller suppen står i køleskabet i en uge og bliver fodret til en huskat eller endda værre - gå til skraldespanden. Frys en del af den færdige mad, og i fremtiden, når de forbereder frokost eller middag, vil der ikke være nogen styrke eller den tid, eller lyst, vil frosne fødevarer spare en sultende familie, men familiens budget vil ikke lide af butikken shopping pølser, dumplings og andre usunde fødevarer.

Vitaminer ødelægges i enhver opbevaring og enhver forarbejdning af produkter, og de fleste - ikke med frysning, men med varmebehandling.

Hvis du sammenligner frosne grøntsager og frugter med frisk, indsamlet i en sæson, så vil naturligvis i friske produkter af vitaminer være mere.

Men hvis du i vinter ønsker at festejordbær eller kirsebær, courgette eller paprika, er det bedre at give fortrøstning til frosne grøntsager end købt lige i butikken. Friske grøntsager og frugter frugter som regel frugt i sæsonen, det vil sige indsamlet i højden af ​​deres modenhed, når mængden af ​​vitaminer og andre nyttige stoffer er høje.

Derfor fordelene ved sådanne frosne fødevarervil være mere end fra glatte hothouse grøntsager og frugter dyrket under kunstig belysning ved hjælp af stimulanter og andre stoffer, der fremmer hurtig modning af produkter. Selv dåseprodukter er dårligere i form af nyttefryste.

5. Du kan fryse enhver mad og færdigretter - myten

Ja, det er næsten alt, der gør sig til at fryse. Der er dog en række produkter, der ikke er ønskelige at blive frosset. Dette vedrører sådanne vandige grøntsager som agurk og radise (efter afrimning mister de deres karakteristiske knæk og elasticitet). Også sådanne sarte greens som salatblade er ikke frosne.

Hvad angår færdige måltider, er der ogsåderes nuancer. Kremfulde saucer, mejeriprodukter (cremer, desserter), creme, creme og yoghurt tolererer ikke frysning og efter optøning er stratificeret. Dette gælder også for kolde supper (okroshka, gazpacho) - sådanne supper vil være smagløse: den flydende del bliver ujævn, og deres ingredienser vil ophøre med at knase.

6. Frosne fødevarer med langvarig opbevaring forringes - dog

Faktisk kan ingenting spare og spare produkter for evigt, selv frost.

Frysning giver dig mulighed for at opretholde højkvalitetsprodukter i meget lang tid (for eksempel op til 12 måneder). Derfor er det meget vigtigt at overholde en bestemt temperaturregulering i fryseren, nemlig minus 18 grader og derunder. Hvis temperaturen er højere vil produktets holdbarhed blive reduceret betydeligt, da frosten ikke stopper, men kun forsinker processerne, som produkterne ødelægger under normale forhold, og temperaturer over minus 18 grader er ikke nok til langtidsopbevaring af fødevarer - På grund af den aktive multiplikation af mikroorganismer, der er til stede på produkter.

7. Produkter absorberer lugt i fryseren - sandheden og myten

Ja, det sker. Hvis du opbevarer fisk, mælk, jordbær og svampe i en kasse med fryseren, så vil du efter en tid med fælles opbevaring have en jordbær med duften af ​​svampe og mælk med en fiskagtig duft :)

Men det er faktisk meget nemt at undgå. Det er nok at pakke produkterne godt, sortere dem i grupper og tildele dem et særskilt sted.

I et køleskab med et standard fryseskab med 3 rum er det ønskeligt for hver gruppe af produkter at adskille en kasse. For eksempel i det første rum (1) oplagre kødprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, vareniki, koteletter, kødboller, kålruller osv.), bouillon, suppe, saucer mv.

I den anden (2) kammerbutik grøntsager, frugt, mejeriprodukter (mælk, smør), bagning mv.

Den tredje (3) Feltet er taget væk for frosne svampe, fisk, skaldyr og andre.

8. Afrimning af produkter kan være nogen måde - myten

Den mest korrekte måde at afrimme mad på er at afrimme det langsomt! Det vil sige skifte til køleskabets hylde og give det helt eller delvist tø.

Afrim madvarer under varmt eller varmt vand - ikke sandt!

Varmt vand vil hurtigt tøde de øverste lagprodukt, mens interiøret stadig er frosset. En sådan ujævn afrimning har en meget dårlig effekt på den endelige kvalitet og smag af produktet. Det vil være heterogent og kan endda delvis falde sammen.

Forlad ikke frossen mad på bordet, heller ikke ved stuetemperatur.

Afrimning af noget (kød, fisk, halvfabrikata osv.) I luften vil sandsynligvis få et forkælet øverste lag af produktet, da det vil begynde processen med reproduktion af bakterier og mikrober.

Madlavning bouillon fra frosset kød eller stuvning frosset kød / fisk er også forkert.

Frosset kød er meget uønsket at udsættevarmebehandling, herunder madlavning. Dette skyldes, at meget små nyttige stoffer forbliver i kødet efter en sådan madlavningsproces, det falder betydeligt i størrelse, bliver tørt, og bouillon er grumlig på samme tid.

Afrimning af visse fødevarer i mikrobølgeovnen er også uønsket.

Dette gælder for fisk og skaldyr. Sådanne produkter fremstilles ret hurtigt, og processen med madlavning kan begynde. Proteinerne i det ydre lag af produktet koagulerer, og med yderligere varmebehandling kan smagen, farven, densiteten og endda sammensætningen af ​​næringsstoffer i skålen variere meget.

Spis eller ej spis frosne fødevarer - alles valg

Fryse eller ikke fryse mad, spisdem eller afstå - valget af alle. Men hvor er sikkerheden om at køleskabet købt eller bestilt i butikker, caféer og restauranter ikke blev kogt fra frosne fødevarer? Når alt kommer til alt kan du fryse næsten alt. Dette er den mest almindelige måde at levere produkter til forbrugeren uden at miste smagsegenskaber og spare dem i længere tid.

Derfor er det i butikker eller restauranter, der køber / bestiller konfekt, muligt at antage, at kager og bærlag i kager og tærter, kager og kiks - blev frosset.

Det samme gælder for færdige måltider. Dej (kort eller blødt wienerbrød), pasta, champignon og andre pates, mælk og smør, koteletter eller steaks, pandekager med fyld og ostkager - alt dette tolererer også helt frysning uden tab af smag. Og dette er foruden grøntsager, frugt, kød og fisk.

Vær ikke bange for at fryse mad og færdigretter! Frysning er den bedste måde at opbevare mad på.

Hvis du altid har hjemme mad i fryseren, skal du ikke lave mad så ofte. Mere jeg vil sige, du kan ikke nærme ovnen i dage eller endda uger!

Hvis nu i en sæson af billige grøntsager, frugter og bær du fryser dem, kan du spare betydeligt, for om vinteren vil friske frugter grøntsager koste som en fløj fra Boeing.

Interesseret? Tilmeld dig træningen "Frozen: Forbered dig til fremtidig brug". Ved træningen lærer du ikke bare at ordentligt fryse mad og færdigretter. Du kan forbedre kvaliteten af ​​dit liv ved at frigøre tid til ting, som du virkelig kan lide.

Og spar penge på at købe produkter - som en behagelig bonus!

Læs også: