/ / Er det muligt at fryse røget fiskemakrel og pink laks?

Er det muligt at fryse røget fiskemakrel og pink laks?

Røget laks er en øm og velsmagende skål, mensom normalt fremstilles i partier, da det er urentabelt at lave et produkt til et måltid. I denne henseende opstår problemet om opbevaring af fisk, men således at den ikke mister sin smag og aromatiske egenskaber. I denne artikel vil vi se på måder og vilkår for at holde røget pink laks.

Forbereder en portion pink laks i røghuset og har smagtDenne lækre skål, du vil stadig have noget mere produkt. Der er et problem med dets indhold. Så før du opstår spørgsmålet, hvordan man opbevarer røget laks, så det ikke mister sin smag og aromatiske egenskaber? Mulige indholdsmetoder afhænger direkte af teknologi til fremstilling af produktet.

Fisk kan røges på tre måder:

Med enhver teknologi til rygning af fiskforarbejdning,den er mættet med røg, salt og andre stoffer, hvis de blev brugt. Det vil sige, produktet modtager en vis mængde konserveringsmidler. Øvelse viser, at der ved kold rygning bliver stoffer dybere ind i produktet, og det kan derfor opbevares længere. Efter varm behandling forbliver der meget væske i fisken, hvilket gør skålen øm, men under opbevaring er det mediet, hvor bakterierne former sig mere intensivt.

For røget fisk bestemmes indholdets indhold i overensstemmelse med fremstillingsmetoden:

  • Koldt røget fisk. Dette produkt kan ligge op til 10 dage uden tab af smag, men på betingelse af, at det opbevares ved lave temperaturer, det vil sige i køleskabet.
  • Hot pink røget laks. Den kan opbevares i mere end 3 dage, også under lave temperaturforhold. Optimale parametre: fra -2 grader С til +3 grader С.
  • Produkter af semi-hot behandling. Denne ret opretholder friskhed og smag i 4-5 dage i køleskabet.

Men sådanne udtryk kan ikke altid ordne. Er der måder at opbevare fisk på i længere tid? Det er kendt, at lavere temperaturer tillader at øge tiden for tilladt friskhed af produkter. Vi vil forstå, om det er muligt at opbevare røget lyserød laks og andre fisk i fryseren.

Koldrøget laks, du kan sparelængere hvis du sænker temperaturen på indholdet til -5 grader C. Så produktet kan ligge i 2 måneder, men hele tiden skal det være godt ventileret. Ellers vil der opstå mögel på det, og det skal kastes væk. Koldrøget laks kan opbevares i 1 måned ved en temperatur på -30 grader C. Der er fugtighedskrav i fryseren til dette produkt, det skal være mellem 75% og 80%. Afrimning lyserød laks skal være ved en temperatur, der ikke overstiger +8 grader C. Men det er værd at forstå, at jo længere du opbevarer fisken, desto mindre beholder den sine aromatiske og smagsegenskaber.

Vigtigt! Alle røget produkter har en velsmagende, men stærk lugt, der kan ødelægge andre fødevarer, der er placeret i køleskabet. Derfor anbefales det at pre-pakke lyserød laks i madfolie eller polyethylenfilm. Du kan gøre ellers. Sæt fisken i en beholder, for eksempel en krukke eller gryde, og sæt en kvist af enebær på bunden.

Ud over den moderne metode til opbevaring af røget lyserød laks i køleskabet er der andre, som vores forfædre har brugt i århundreder:

  • I saltet. Tag vand og salt i et forhold på 2/1, færdigopløsning. Det skal imprægnere stoffet af naturlige råvarer. Matter ombryder produktet. Stoffet er pakket rundt om toppen med papir. Konvolution bør placeres under forhold med lav temperatur uden temperaturændringer. For eksempel i kælderen ved hytten.
  • I boksene. Hvis du har røget fisk i naturen, har du detDu kan gemme det et stykke tid. For at gøre dette skal det placeres i kasser af papir eller træ, det vil sige det materiale, der trækker vejret. Pink laks skal plantes med enebær og begrænse adgangen til insekter og fremmede lugt. Gode ​​resultater opnås, hvis enebær anvendes i stedet for savsmuld af træ eller croup-stiklinger.
  • På loftet. Et fint opbevaringssted for røget pink laks er et ventileret loft. Fisk perfekt bevaret i et par dage i vævsposer i limbo.

Hvis du har interessante oplysninger om dette problem, eller du kan kende andre måder at lagre røget pink laks på, del din erfaring i kommentarblokken.

Læs også: