/ / Er det muligt at fryse den optøede dej

Er det muligt at fryse den optøede dej

Moderne kulinariske kender mere end hundredeopskrifter af testen, men gæren tager et specielt sted. Hver husmor har sine egne opskrifter til bløde, duftende, velsmagende og meget nærende kager. Men hvad med den resterende test, hvis du ikke kan gætte med beløbet? At smide ud er en skam, faktisk næste gang det ikke kan vise sig så vellykket. Er det muligt at fryse gærdej?

Gå gennem dagligvarebutikkerne. I de frosne fødevareafdelinger i fryserne kan du se pakker med en gærpuffekage. I afdelingerne til madlavning - kølet gærdej, sød og frisk. Se lidt, og bemærk at begge disse produkter sælges godt.

Derfor, hvis du opretter de rette opbevaringsforhold, overholder temperaturreguleringen, fugtigheden og hygiejnen, vil produktet ikke forringes i kølet og frosset form.

99% gærdej består af hvedemelog væske. Både det og en anden uden nogen skade på smagskvaliteten kan gentagne gange nedfryses og optøes. Mel af dette generelt "vil ikke bemærke", vand, mælk, kefir ændre aggregeret tilstand uden problemer. Gærkulturer dør ikke ved negative temperaturer, men "dvale", med lille positiv gæring sænker.

I køleskabet er et sådant produkt garanteret for ikke at ødelægge natten over. Fermentering, selvom det er langsomt, men det går, så om 3-4 dage bliver det uundgåeligt surt.

Rul en bold ud af dejen, drys med mel ellerfedt med enhver raffineret vegetabilsk olie. Tag en ubrugt plastpose, tør og ren, sæt den og stram den fast, så den ikke bliver luftig, og kondens vises ikke. Med en kniv eller gaffel gennemboreres den på 2-3 steder for at give adgang til det nødvendige ilt til gæring.

Pak emballagen på køleskabets hylde, så vidt muligt fra fryseren. Sæt ikke rå kød, fisk, produkter med en skarp og / eller specifik lugt i nærheden. Dejen vil absorbere dem, på trods af pakken.

Når den positive temperatur er tæt på nul, garanteres dejen ikke forringes inden for 2 dage. Lidt højere - du kan sikkert regne med en dag.

Vil overføre gær dej og dybfrysning. For at gøre dette opdele hele massen i små portioner, som du bruger præcis på én gang. Efter gentagen frysning og optøning garanteres produktet forringet.

Spred massen over forseglet plastbeholdere eller specialpakker til fryseprodukter med lynlås. Bunden af ​​beholderen sprøjtes med et tyndt lag mel. Puff wienerbrødpapir i folie eller polyethylenfilm og vrid rollen.

Med et standard temperatur regime (15-18 ° C under nul) vil dejen vare i 3-4 uger i en brugbar tilstand.

Hvis dejen ligger i fryseren, førstSkift emballagen i 2-3 timer i køleskabet. Efter denne tid skal du fjerne, lægge i en dyb skål eller pande, dække med et tørt håndklæde. Forlad beholderen, hvor den ikke udsættes for direkte sollys. For dejen at stige helt, skal den stå ved stuetemperatur i mindst 8-10 timer.

Når der ikke er tid, skal du bruge en af ​​følgende metoder:

  1. Uden at fjerne fra pakken, læg massen i en dyb beholder og hæld varm, men ikke varmt vand, så det er helt dækket. Skift det som det afkøles.
  2. Sæt dejen i et par håndklæder og sæt et varmebatteri på en opvarmet stegepande i en varm pande. Skift regelmæssigt, så hele massen optøges jævnt.
  3. Fjern produktet fra posen, læg det på en plade og læg det ved siden af ​​den medfølgende komfur, men ikke på kogezonen. Drej pladen hvert 2-3 minutter.
  4. Forvarm dejen over lav varme i et vandbad. Se konstant på ham, ellers vil det koge ned til bunden.
  5. Mindre end et minut tager afrimningen i mikrobølgeovnenovn, men erfarne husmødre anbefaler at bruge denne metode i det mest ekstreme tilfælde. Det antages, at gæren vil ødelægge, og dejen ikke passer fuldt ud, bagningen bliver ikke så lækker og ikke storslået nok. Hvis der er en speciel tilstand til optøning, skal vægten styres. Hvis det ikke er tilfældet - indstil timeren i mindst 30 sekunder og vurder resultatet. Overophedet i mikrobølgeovnen tørrer dejen og bliver som en sten. Fra det er det umuligt at lave mad.

Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse gærdejen er bestemt ja. Opret de rette opbevaringsforhold for produktet og tag det ud af køleskabet eller fryseren i en aftalt periode og kog uden frygt.

Læs også: