/ / Er det muligt at fryse bagværk fra gærdej

Er det muligt at fryse bagværk fremstillet af gærdej

Enhver værtinde kan lide at forkæle sin familielækre og duftende kager. Men nogle gange når der laves en gærprøve, sker det, at der er overskud, eller der er behov for at skaffe det til fremtidig brug. Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Erfarne husmødre råder dejen til at fryse.

Forresten kan du ikke kun frysedej, men også de allerede dannede produkter. Frosset dej kan spare meget tid, de kan bruges til enhver passende tid. For at bekymre sig om, at dejen vil miste sine egenskaber og bagning, viser sig at være usmageligt, er det ikke nødvendigt - hvis alle frysereglerne overholdes, bliver dine boller og tærter lækkert!

Hvis du beslutter at fryse dejen og ikke ved hvordan man gør det, kan du tage råd fra erfarne husmødre.

  1. Straks efter blanding skal dejen opdeles i portioner og sendes til en fryser.
  2. Forpak det i madfilm, folie eller plastpose for at begrænse fugtighedsadgang.
  3. Tør for at fryse mel, så dejen ikke holder fast.
  4. Temperatur i fryseren førstDet er tilrådeligt at sætte det mindst og bringe produktet til en tilstand med dybfrysning (normalt -20 ° eller -30 °), og efter at dejen er blevet frosset, skiftes den gradvist til -10 °, -18 °.

Nogle husmødre for nemheds skyld fryser gærdej direkte i bagningsholderen, og for tæt indpakning den med aluminiumsfolie.

Frys dejen i op til 4måneder, ellers vil det miste sine egenskaber. Men for at din dej skal kunne "overvintre", og produkterne fra den viste sig storslåede og appetitvækkende, skal du tage højde for to vigtige faktorer:

  • kvaliteten af ​​mel
  • mængde gær.

En meget vigtig rolle for den frosne testkvaliteten af ​​mel spiller: det er godt at bruge mel, som har et øget niveau af protein eller med indholdet af hvedegluten. Hvis der er lidt gluten i testen, bliver det mindre spændt efter afrimning og vil have en vag form. Omvendt, hvis melet er for mættet med gluten, vil de færdige produkter have en temmelig tæt krumning og en opsvulmet skorpe.

En anden vigtig komponent er gær. Hvis du ved at ælte dejen allerede ved, at du vil udsætte den for frysning, skal gæret tilføjes lidt mere end normalt. I stedet for 6-7 g tilføjes f.eks. 9-11 g. Ved tilberedning af dejen til frysning er det bedre at bruge langsomtvirkende gær, da der i nogle tilfælde påvirkes lave temperaturer på deres egenskaber. Ideelt set bør det ikke tage mere end en time at stige før frysning, ellers er der risiko for, at færdigvaren ikke bliver meget frodig.

Ikke mindre betydningsfuldt stadium er afrimning. Afrim dejen skal være gradvis. For at spare tid forsvinder nogle husmødre gærdejen i varmt vand, idet de tidligere har lagt det i en plastikpose. Dejen, optøet på denne måde, vil være klar om et par timer.

  1. Til at begynde med skal den hentes fra fryseren og anbringes på den nederste hylde i køleskabet og derefter optønes ved stuetemperatur.
  2. Dejen skal stige, så snart den fuldstændig optøer.
  3. Start aldrig en komfur fra dejen, du lige kom fra køleskabet: det skal nødvendigvis varme op til stuetemperatur.
  4. Så snart du bemærker, at den har nærmet sig, skal du dock en gang og dristigt danne boller.

Nogle rådgiver at bruge for hurtigtafrimning af mikrobølgeovn, fordi nu selv i den mest enkle ovn er der en sådan funktion. Hvis afrimningsfunktionen ikke er til stede, skal du indstille ovnen til 80-100 W-tilstand. Bare gør det meget omhyggeligt: ​​Selv med en lille overophedning begynder dejen at forberede dejen. Til gengæld byder ikke erfarne kulinariske eksperter på en sådan afrimningsmetode: det antages, at gær kan miste sine egenskaber.

Generelt er den bedste måde at afrimme naturlig på, dvs. ved stuetemperatur. Hvis alle reglerne følges, så kan du nemt lave mad fra en frosset gærdej.

Det er umuligt at fryse gærdejen igen - dens egenskaber er helt tabt.

Der er en opfattelse af, at den frosne dej er bedrebage pizza eller kiks, men tærterne er ikke altid vellykkede. Faktisk kan du fra frosne gærdejen bage alt, der er normalt: tærter, ruller, pizza. Desuden frøs mange husmødre endda færdige produkter. Kun når du bager frosne tærter, skal du straks sættes i en varm ovn uden afrimning. Og hvis bagningen ikke lykkes, så er det muligt, at du ikke har taget høj kvalitet mel eller gær op.

Erfarne husmødre deler en anden hemmelighed: For at gøre tærterne fra den frosne dej den samme storslåede, skal den fryses efter den første opvarmning.

Selvfølgelig, i vores tid butikkerne tilbyder simpelthenet stort udvalg af halvfabrikata og frosne gærde herunder. Og hvis du ikke har tid nok til at forkæle din familie med friske bagværk, så kan du bruge allerede færdige produkter. Men husk at butiksdejen indeholder konserveringsmidler, og den hjemmelavede vil være naturlig. Derfor er det bedre at skille ud en aften, tilbered dejen og frys den i et par måneder. Enkel og velsmagende. Kog med glæde!

Læs også: